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商用厨房根据餐饮企业规模的大小，经营的菜系不同，功能间的设立也有所不同。大型的餐饮连锁店及星级酒店其功能间设立的相对整体，有些地方还根据当地的一些风土人情增设了一些特色菜功能间。中小型餐饮及企事业单位食堂其功能间设立相对简单，有些功能间还合并在一起。厨房的生产运作是离不开各岗位、各工种之间紧密合作。原料进入厨房间，要经过初加工间、配菜间、冷菜间、点心间、烹饪间，送至备餐间出菜。接下来介绍下各功能间承担的职责。1、初加工间粗加工间是原料进入厨房***个到达的生产岗位，主要负责各类食材包括：蔬菜类、肉类、水产类、禽畜类进行拣摘、洗涤、宰杀、整理，这就是初加工。一些干货食材的泡发、洗涤、处理也是在初加工间内完成。 厨房设备专业批发生产。萧山区不锈钢单层工作厨房设备生产商家

厨房设备安装是否齐全，是否合乎规范，将极大地影响到厨师厨房的发挥。那么，厨房设备应该如何安装布局呢？接下来，厨房设备品牌——厨房设备为大家分享一下我们的经验。厨房设备应该如何安装布局 在安装厨房设备之前，不需要先设计好厨房的整个布局，包括水槽、炉具、插座等各种厨房必须的和你想要添置的商用厨房设备的分布，要在现有的空间条件下，综合考虑油烟、使用、清洁、方便等多方面的因素来做合理的布局设计。 厨房设备选择合适的商用厨房设备工程用具，选购的过程中要注意产品尺寸是否是和自己厨房的空间布局，颜色是否与厨房整个风格协调等等。拱墅区不锈钢调料厨房设备设计商用智能厨房设备越来越受欢迎。

配菜间配菜间又被称为墩板切配间，负责将初加工处理完毕的各种食材根据不同菜系口味进行配料，对于搭配的料头也是有一定讲究，配比料头的数量多少都得相对准确，对控制材料成本上来说也是很重要的一环。3、冷菜间冷菜间负责把冷菜进行改刀处理、腌制、烹调、拼盘工作。冷菜与热菜的制作、切配不太一样，冷菜大多数都是先烹调后切配、装盘。因此，它的生产制作步骤都是分开进行的。4、点心间点心间只要负责各类点心的制作供应。根据菜系不同，可分为中式点心及西式点心，所以点心的品种也相对丰富。5、烹饪间烹饪间就是把配好的菜进行加工，***转变为成菜的过程。该部门决定成菜的色、香、味、质地、温度等，是厨房开餐期间**忙碌，也是对出菜质量、秩序影响比较大的部门。

常用厨房设备对于那些从事餐饮行业的用户来说，主要的厨房设备离不开不锈钢灶台和4门冰箱。有些餐饮公司还会准备打荷台或者货架，这是为了满足实际的需求，也能够更好的提升厨房出餐的效率。相关的配套设备如果大家做的是面食，可能还需要搅拌机或者是发面机。因为这些经营场所比较追求效率，想要更好的提升自己的效率，需要使用相关的配套设备来提升效率。比如发面机和醒面机，能**提升工作效率，也能满足相关公司的具体要求。基本的烹饪设备除了上述这些辅助设备，烹饪设备同样重要。还要根据具体从事的行业配套相应的设备，才能够更好满足相应的烹饪需求。比如那些做炸鸡的公司，可能还会配备炸锅等厨房设备。厨房设备使用方法及注意事项！

厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。严格遵守酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。厨房设备的摆放学问。拱墅区不锈钢调料厨房设备设计

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厨房是餐饮业酒店的心脏部分，现在商用厨房设备基本都是不锈钢制品为主，在源头上就杜绝了火灾隐患，餐饮厨房隐患比较大的就是主操作间，使用天然气炒灶，所以选择炒灶的时候就要注意正规厂家生产制作的，一般都会带天然气检测报告，风机不封也是经过特殊处理过的，避免在厨房高温，高湿，高油的环境下产生腐蚀，这个需要定期检查以保障安全性能。其次就是烟罩和管道部分，容易产生油污积累，遇到明火也会产生隐患，所以也需要专业的清理公司定期清理出具检测报告。萧山区不锈钢单层工作厨房设备生产商家

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